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へー知らなかった！

暇つぶしに雑誌を読んでいたら、こんな記事に目が留まりました。

１９５８年といいますから、僕が生まれた年です
帝国ホテルの料理長、故　村上信夫さんの話です。
今ではどこのホテルやレストランでも当たり前になっている「バイキング」
を発案したには村上シェフだったというお話です。
僕は、素直に「へ～、そうだったんだ～」と思いました。
なんでも、食べたいもの、飲みたいものを海賊のように？豪快に
食する方法はないだろうか？と言うことで発案されたそうです。
当時、ＪＲの初乗りが￥１０の時にバイキングでは￥１．２００だったのですが、
毎日行列ができる盛況ぶりだったそうです。

あの有名な三国シェフを発掘したのも村上さんでした。
皿洗いを担当していた三国さんが洗う銅のフライパンは、彼が磨くと鏡のように
ピカピカになっていたそうです。皿洗いをしながら先輩の技を盗み見ていたそうです。
そのことを知っていた村上さんは、三国さんを海外にある日本大使館の専属シェフ
に推薦したそうです。皿洗い→大使館シェフ！凄いことです！
その後の活躍は皆さんご承知の通り。

料理の世界でビジネスモデルを創った　村上さん・・尊敬させて頂きます

2011.03.07  投稿者 pronotelookcom02 (08:38) ｜ PermaLink
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